kälberfreundliche Milch
Direktvermarktung
wir setzen auf Nachhaltigkeit
Familie Hagauer
…stellt sich vor:
Unser biologischer Familienbetrieb befindet sich in der wunderschönen Nationalpark Gemeinde Großraming in Oberösterreich. Hier leben und arbeiten wir – Stefanie und David – unsere zwei Kinder und Davids’ Eltern, gemeinsam mit unseren Milchkühen, Kälbern, Jungrindern, Hühnern, Schweinen und Katzen.
David hat gleich nach Absolvierung des landwirtschaftlichen Facharbeiters in Hohenlehen am elterlichen Betrieb gearbeitet und anschließend auch noch den landwirtschaftlichen Meister abgeschlossen.
Stefanie kommt nicht aus der Landwirtschaft, sie ist also, wie man bei uns so schön sagt, „a Häuslleut“. Der biologische Kreislauf und die vielseitige Arbeit mit Natur, Mensch und Tier begeisterte sie jedoch zunehmend, und so absolvierte auch die Kindergartenpädagogin den landwirtschaftlichen Facharbeiter.
2017 haben wir dann gemeinsam den Betrieb übernommen, seitdem schon vieles umgesetzt und noch so einiges vor.
Unsere Haltungsweise
Auf unserem Milchviehbetrieb genießen Kuh und Kalb „Zeit zu Zweit“.
Im August 2020 haben wir einen neuen Schritt gewagt, die Tränkeeimer in die Ecke gestellt und die Kälber bei den Kühen trinken lassen. In der herkömmlichen Milchviehhaltung ist dies nicht üblich. Wir möchten, dass unsere Tiere auf dem Hof ihr natürliches Verhalten so gut es geht wieder ausleben können. Die Kühe (Mütter oder Ammen) kommen nach der gemeinsamen Zeit mit ihren Kälbern in den Melkstand um noch ausgemolken, kontrolliert und gepflegt zu werden. Danach können sie ihren Bedürfnissen in der Milchkuhherde nachgehen. Die Kälber gehen, nachdem sie gesäugt und liebevoll umsorgt wurden, zu den anderen Kälbern und können sich bis zur nächsten Begegnung mit den Kühen ausruhen oder miteinander toben.
Diese Aufzuchtsform begeistert uns einfach und bereitet viel Freude, jedoch ist sie auch herausfordernd und mit einigen Kompromissen verbunden. Unser Einkommen ist nach wie vor von der Lieferung der Milch an die Molkerei und nun auch von den Erlösen der hofeigenen Verarbeitung abhängig. Die Menge der Milch hat sich jedoch deutlich reduziert. Zur mutter- und ammengebundenen Kälberaufzucht gibt es kein eigenes Programm, daher wird sie auch nicht honoriert. Durch die Direktvermarktung haben wir nun die Möglichkeit den unmittelbaren Kontakt zu den Kunden zu suchen und freuen uns immer wieder über interessante Gespräche.
Unsere Produkte
Durch die Direktvermarktung unserer kälberfreundlichen Milchprodukte möchten wir euch hochwertige Lebensmittel mit mehr Tierwohl anbieten und unsere Begeisterung mit euch teilen.
Mit viel Sorgfalt und so naturbelassen wie möglich gibt’s bei uns:
Frische Bio - Rohmilch
Bei uns gibt’s nur Rohmilch zu kaufen, weil diese noch wertvolle Nährstoffe enthält und unbehandelt direkt von der Kuh, in den Tank und in deine Milchflasche kommt. Laut Gesetz muss auf der Flasche „Vor dem Verzehr abkochen“ und ein sehr kurzes Ablaufdatum vermerkt sein. Das heißt nicht, dass sie nach diesem Datum schlecht ist – vertraue einfach auf deine Sinne ;)
Tipp: nach ca. 2-3 Tagen setzt sich immer mehr Rahm oben ab. Das ist ganz normal und macht die Rohmilch so einzigartig! Viele kennen es vielleicht noch von früher, wo der Rahm einfach abgeschöpft und zum Verfeinern von Gerichten oder als Kaffeesahne verwendet wurde!
Bio - Naturjoghurt und Fruchtjoghurt
…wird pasteurisiert (erhitzt) und frisch in Gläser abgefüllt. Im Kühlschrank findest du dann ein stichfestes Naturjoghurt mit der besonders schmackhaften Rahmschicht.
Unsere Fruchtjoghurts sind in verschiedenen Sorten für den kleinen Hunger zwischendurch oder perfekt als Nachspeise im 190g Pfandglas erhältlich – im Wechsel mit saisonalen Specials, wie Bratapfel oder Brombeer Zitrone.
Bio - Topfen und Aufstriche
…sind perfekt als Brotaufstrich, zu Gegrilltem oder als Dip. Auch hier bemühen wir uns nur regionale Zutaten zu verwenden.
Unseren handgeschöpften Vollmilchtopfen oder den Magertopfen kannst du als cremigen Brotaufstrich und zum Verfeinern von pikanten oder süßen Gerichten verwenden.
Ich persönlich liebe es mit unserem Topfen Mehlspeisen zu kreieren ;)
Bio - Sauerrahm, Butter und Buttermilch
Mit Hilfe einer Zentrifuge wird das Fett von der noch kuhwarmen Milch getrennt – durch das schnelle Rotieren entsteht dann Magermilch und Rahm.
Weiters erhältst du bei uns auch noch eine Sauerrahmbutter und die daraus gewonnene Buttermilch. A frisches Butterbrot – anfoch a Genuss!
Die Buttermilch ist ein erfrischendes Getränk oder ideal zum Weckerl/Brot backen geeignet.
Bio - Eier
Unsere Hühner wohnen in einem mobilen Stall und wandern mit diesem immer wieder zu neuen, frischen Wiesenfleckchen. So kann sich die Hühnerweide erholen und das Federvieh kann frisches Gras picken.
Die Eier unserer fleißigen Bio-Hühner sind nur auf unserem Hof in der Verkaufshütte erhältlich!
Die Produkte findet ihr bei uns am Hof in der Verkaufshütte, im Bauernladen Großraming und im Selbstbedienungsladen „D’Speis“ in Reichraming.
Wir setzen auf Nachhaltigkeit – darum gibt’s unsere Produkte ausschließlich in Pfandgläser. Also beim nächsten Einkauf bitte einfach wieder retour bringen!
Aktuelles
Kontakt/Anfahrt
Bahnhofstraße 18,
4463 Großraming